Свинско роле със зеленчуци и маслини

Това руло откога ми се „върти“ в главата… :) Имах хубаво парче филе във фризера и исках да го направя по този начин. Почти всеки блогър (където съм видяла) си има свой вариант, за кулинарни сайтове и предавания да не говорим по колко рецепти… Ами трябваше да си имам и мой вариант :) Много обичам да гледам кулинарни предавания, направо ми е вид релакс. Мога да се „заплесвам“ с часове :) Та така… идеята да използвам маслини в месо е от Фиеста, останалото е моя импровизация/измишльотина. 

Получи си мнооого вкусно. Мъжът ми, който харесва да си хапва мръФки, но малко си е кусурджия :) каза, че е толкова вкусно, че нямало за какво да „мрънка“. Това си е голяма похвала :) Идват хубави, специални празници – на любовта, на виното. Някои са пияни от едното, други от другото, трети и от двете :) Направете си рулото за… кой каквото празнува. Или пък без повод :)

Продукти:

около 600 г свинско филе/рибица

1-2 ч. л. кимион смлян

1 ч. л. чимен смлян

бял/черен пипер на вкус

20-25 маслини зелени/черни

50-70 г кашкавал

3 скилидки чесън

2 с. л. зехтин

1 морков

6-7 стръка магданоз

2 стръка пресен лук

3-4 ч. л. сухи риган/мащерка

сол на вкус

Гарнитура:

300 г броколи

250 г грах от консерва
сол на вкус

2-3 с. л. масло

Сос:

около 150 мл вино

около 150 мл сос от печенето

3 с. л. гъбена крем супа суха/инстантна

1 с. л. масло по желание

Приготвяне:

Най-пипкавото от цялото приготвяне е разрязването, нататък е много лесно. 

Или по-скоро притеснението, че няма да се разреже както трябва. Не е чааак толкова сложно :) Хванете филето така, че да виждате тясната/странична част и преценете колко дебела е една трета от него. Може леко да си очертаете, да кажем с ножа. След това го сложете на дъска и с нож (широк) започнете да режете една трета по посока на дългата част. Не го срязвате до долу - да остане същата дебелина като срязаната, разтваряте. Сега от другата страна остава дебелина две трети и я срязвате надве, като започнете отвътре навън, пак не до края и пак разтваряте. Получавате правоъгълник. Надявам се да съм обяснила разбираемо :), ако не – питайте, пак да обясня :)

Слагаме филето между два слоя фолио за свежо съхранение. С точилка го „разточваме“ леко във всички посоки, може и леко да го поначукаме с нея. Целта е не да се изтъни, а да се поизравни, достатъчно е. Махаме горното фолио.

Поръсваме кимион, чимен и бял пипер, сол не слагам върху месото, в маслините и кашкавала има.

В купичка разбъркваме ситно нарязаните маслини, чесън, настърган кашкавал и зехтин. Нарязваме ситно магданоза и лука, а моркова - на пръчици.

Най-напред разпределяме сместа с маслините, после морковите, лука и магданоза. Върху зеленчуците поръсваме малко сол.

Парче алуминиево фолио се намазва с олио. Навиваме колкото може по-стегнато ролето и прехвърляме на алуминиевото фолио. 
Поръсваме рулото с риган/мащерка и го завиваме/опаковаме отвсякъде с фолиото.

Слагаме в тава, наливаме 2-3 пръста вода на дъното и печем в предварително загрята на 200°С фурна за около един час. Ако трябва, доливайте вода по време на печенето.

След това развийте фолиото отгоре и върнете във фурната за около 20-30 минути или докато получи апетитен загар. Като извадите от фурната, завийте отново, оставете поне за 10 минути преди да развиете и нарежете.

За соса изсипваме внимателно течността, отделила се във фолиото в малък съд, сипваме и от тази в тавата – общо около 150 мл, доливаме около 150 мл вино и слагаме да заври. Гъбената супа разтваряме в малко студена или гореща вода, според указанието и прибавяме в съда. Варим толкова време, колкото е указанието на опаковката или повече, до сгъстяване на соса. Като махнем от огъня, по желание прибавяме масло.

За гарнитурата разделяме на розички и варим броколите на пара за около 10 минути, прехвърляме в купа, овкусяваме със сол и масло, прибавяме и граха.

Месото може да приготвите и поръсите с подправки без сол няколко часа по-рано или предния ден вечерта. След това увивате на руло, опаковате във фолио за свежо съхранение и оставяте в хладилника.

Изобщо не е толкова сложно изпълнението, колкото описанието и се прави много 
по-бързо от него :)

Да ви е вкусно!