Зимна салата с рулца от раци

В салатата има парченца лимон, които много я освежават. Поднасяме със сос, за да е       по-богата и зимна. Но и без сос си е достатъчно вкусна.

Продукти:

300-400 г китайско зеле (или обикновено, крехко)

3-4 моркова

8-10 рулца от раци (може да се заменят с консерва риба тон в олио/зехтин)

1 лимон

1/2 връзка магданоз

сол и зехтин на вкус

За соса:

около 150 г майонеза

около 150 г кисело мляко 4,5 %

3-4 стръкчета копър или 1/2 ч. л. смлени семена копър

1/2 ч. ч. счукани/нарязани орехи

щипка сол

Приготвяне:

Изваждаме рулцата от фризера да се поотпуснат, докато приготвим останалите продукти (не се размразяват предварително).

Измиваме много добре лимона. Ако не е био продукт, аз го мия, като изплаквам, поръсвам със сода бикарбонат и разтърквам навсякъде с пръстите. След това изплаквам обилно с вода, подсушавам. Ако прецените, че кората не е свежа, може да обелите горната жълта част – изгубва се част от аромата.

Нарязваме зелето и магданоза. Настъргваме морковите. Смесваме в подходяща купа. Разрязваме лимона наполовина, изцеждаме (без семки). Нарязваме изцедените половинки на парченца. Прибавяме със сока в купата, посоляваме.

Да обясня, че преди да започна да слагам лимона най-напред изцеден и после нарязан, съм прибавяла лимон на парченца. Е, НЕ Е същото. Най-напред салатата не се овкусява и после като хапнете късче лимон, си е доста киселко и не се слива с останалите вкусове. Опитайте по този начин и сигурно вече няма да овкусявате салата само с лимонов сок :-). През зимата и най-обикновена салата с моркови, зеле и ряпа става много по-свежа, като прибавим изцеден и нарязан лимон.

Слагаме и нарязаните на шайби рулца. Сипваме зехтин и разбъркваме.

За соса смесваме ситно нарязания копър с останалите съставки, разбъркваме и поднасяме отделно, да може всеки да си прибавя по вкус. Сосът може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник. 

Да ви е вкусно!


Публикувах рецептата за първи път в сайта Гответе с мен на 14.02.2014 г.

Пълнен шаран

Приготвен по този начин шаранът е много вкусен. Лимоновият сок, освен овкусяване и гарантирано премахва (ако има такъв) дъх на застояла вода.


Продукти:

1 шаран ~ 1,6 кг

2 ч. л. сух девесил

1 ч. л. сух копър

1 ч. л. суха целина

сок от 1 голям лимон
1 ч. л. оцет балсамико

сол на вкус
олио/зехтин за намазване

За плънката:

3-4 глави червен лук

1/2 ч. ч. ориз

3/4 ч. ч. едро смлени/счукани орехи
4-5 с. л. олио/зехтин

1 ч. л. червен пипер

бял/черен пипер на вкус
1-2 ч. л. смлени семена копър

сол на вкус

Приготвяне:

Почистения шаран поливаме отвътре и отвън със сока от лимон и оставяме за поне 2 часа (4-5). Преди да го полеем, правим плитки нарези отвътре по дължина на костите, за да проникне по-добре сокът.
Преди да започнем плънката, изплакваме и отцеждаме шарана. Слагаме в съда за печене и го поръсваме със смес от девесил, копър и целина.
Ситно нарязания лук запържваме в мазнината, като омекне прибавяме измития ориз и пържим, докато стане "стъклен". Сипваме 1/2 ч. ч. вода и бъркаме, докато оризът я поеме. Дърпаме от огъня и слагаме червен пипер, разбъркваме. Прибавяме останалите подправки и орехите.
Посоляваме шарана отвътре и отвън, намазваме отвътре (с пръсти) с балсамико, пълним и захващаме с клечки за зъби. Отгоре намазваме с малко олио/зехтин, както и дъното на тавата. Ако има останала плънка, слагаме около шарана. Наливаме около един пръст вода, покриваме с алуминиево фолио. 
Печем в предварително загрята фурна на 200°С за около 1 час, махаме фолиото и още 30 минути или до готовност.


Да ви е вкусно!