Баницата на мама с ориз и сирене

Докато е топла баницата е с хрупкава коричка и мекичка отвътре.

Това е един от вкусовете на детството ми. Корите бяха разточени от баба ми, светла ѝ памет. Готвеше много вкусно и месеше и точеше такива вкусотии… Корите бяха гладки и тънки, както казваше тя „да четеш през тях“, а баниците с такава хрупкава коричка… :) Мама също е чудесна кулинарка, умее и да точи, но при сегашното разнообразие от готови кори, това може да се пропуска :) Е, не е съвсем същото като прясно направените, но резултатът определено си заслужава. 

Рецептата е на майка ми, останалото е от мен :)

За Одрински кори съм писала и в Банички на тиган. Доближават се по плътност до ръчно точените.

Продукти:

1 пакет Одрински кори 500 г (правоъгълни – 8 кори)

1 ч. ч. (с вместимост 220 мл) ориз

1 с. л. олио за ориза

1/2 ч. л. сол или на вкус

около 350 г сирене натрошено

3 яйца

около 400 г кисело мляко

1/2 ч. л. сода бикарбонат

по около 1 с. л. олио за всяка кора

1 с. л. масло за намазване на тавата

масло за отгоре колкото кибритена кутийка

Приготвяне:

Във вряща вода в съотношение 3:1 сипваме сол, олиото и измития и добре отцеден ориз. Като заври отново, бъркаме отвреме навреме, докато се свари оризът на слаб огън. Махаме от огъня, оставяме да поизстине, като пак малко разбъркваме. Целта е да не се слепват зърната.

Много е важно оризът да не е разварен, защото после баницата може да стане по-влажна, макар че пак е вкусна :)

Прибавяме сиренето, бъркаме и ако е достатъчно изстинало, чукваме и яйцата, объркваме плънката.

Киселото мляко разделяме надве, разбъркваме половината сода в едната част и като свърши (за 4 кори), тогава и другата сода в останалото.

Разтваряме всяка кора на плота, слагаме постепенно от млякото, като разнасяме с лъжица по кората, да се овлажни.

Поръсваме плънка, правим обиколка със струйка олио, навиваме на руло, после на спирала (завиваме) и нареждаме в намаслена тава, като започваме от средата.

За да навивам по-лесно корите, застлах плота с прозрачно фолио за свежо съхранение. Като се нареди плънката, се навива с помощта на фолиото. Вдигаме от дългата страна заедно с кората и тя се претъркулва и навива.

По същия начин и останалите кори. Отгоре разпределяме маслото на парченца. Печем в предварително загрята фурна на 200°С около 50 минути.

Да ви е вкусно!