Гремолата

Според Уикипедия тук и тук основните съставки на гремолатата са лимонова кора, чесън и магданоз. Вместо лимон може да се използват и други цитрусови плодове (лайм, портокал, грейпфрут и т. н.) Има и варианти за други подправки/билки – магданоз и кориандър или кориандър, мента, салвия. Също розмарин, мащерка. Освен чесън може да се използва ситно настърган пресен хрян, люти чушки, млян лук. Може да се добавя и друга съставка, като настърган Пармезан, Пекорино романо, аншоа. Гремолатата е билкова подправка с италиански произход и традиционно се сервира към ястието Особуко по милански -  Ossobuco alla milanese

Към основните съставки прибавих див лук. Той е с доста по-деликатен вкус и мирис от пресния/зелен лук и няма лютивина. Ако използвате пресен лук, сложете по-малко чесън, макар че зависи и колко люто харесвате J Може да го пропуснете, да сложите друга харесвана от вас зеления.

Тази ароматна смес е подходяща за доста ястия. За печеното месо/пържоли на фурна или на скара. За месо/пържоли на тиган, задушено месо. Вкусна добавка е и за риба на скара, на фурна. Може да поръсим върху печени зеленчуци – патладжани, тиквички, гъби - може да прибавим копър. Също и за картофи на фурна, като всеки си слага по вкус върху топлите порции. Използвала съм и за мариноване на котлет толстолоб, заедно с други подправки.
Съхранявам в хладилник, в покрит съд (с фолио за свежо съхранение).

Продукти:

около 20 стръкчета магданоз

2-4 скилидки чесън

кората на един лимон

1 стрък пресен лук или толкова като количество див лук

2 с. л. зехтин

сол на вкус – по желание

Приготвяне:

Счукваме чесъна и го смесваме със ситно нарязания магданоз и лук, настърганата лимонова кора и зехтин.

Може да добавим сол, но съм използвала и без сол – според ястието, към което се добавя, преценете на вкус.

Да ви е вкусно и ароматно!

Домашна лимонада

Утолява жаждата и освежава, много подходяща напитка за лятото. А и не само през лятото… J Прави се за минути.

Продукти:

2 лимона
около 1,2 л газирана вода (Михалково)
3-4 с. л. с връх мед или на вкус


Приготвяне:

В блендер слагаме добре измити лимони с кората – нарязани на едри парчета (може да отстраним семките, ако не прецеждаме после) и около 150-200 мл вода. Тук съм обяснила как измивам лимони, а може да обелите горната част от кората, загубва се част от аромата.
Мелим на по-високи обороти за поне 2 минути или докато се получи еднородна смес.
Прехвърляме в кана или подходящ съд. Наливаме газирана (може минерална или обикновена) вода, слагаме мед, разбъркваме. 

Ако искате, след разреждане може да прецедите. Ние си я харесваме така, с „парченца”. Охлаждаме в хладилник, по желание поднасяме с лед. 
Може да налеем сместа от блендера в подходящ съд с капак (буркан), разбъркваме с меда, слагаме в хладилника и после разреждаме.

Най-често правя „концентрата” вечерта и оставям в хладилника. Преди поднасяне разреждам с изстудената газирана вода. Разбира се, може да се разреди с каквато искате вода, но ако искате газираната да се запази, е добре да се налее преди да си пиете лимонадата с удоволствие J
По-вкусна е като отлежи, независимо дали е разредена или не – ароматите са се смесили и е „по-мека“ J

Да ви е вкусно и наздраве!


Публикувах рецептата за първи път в сайта Гответе с мен и тук на 22.06.2015 година.

Пюре Мултивитамини

Свежест и витамини, хапнете си вместо плод. Вкусно е така – натурално, а също и като му прибавим мед.

Продукти:

1 зелена ябълка

1 киви

1 портокал

1/2 лимон

2-3 моркова

резен целина – 20-30 г

1 малък стрък целина

5-6 стръка магданоз

Приготвяне:

Почистваме и нарязваме морковите, целината и зелениите.

Обелваме и нарязваме кивито, ябълката, лимона и портокала.

Слагаме продуктите в блендера и смиламе за кратко, до консистенция на пюре.

По желание разбъркайте с мед на вкус.

Да ви е вкусно!

Зимна салата с рулца от раци

В салатата има парченца лимон, които много я освежават. Поднасяме със сос, за да е       по-богата и зимна. Но и без сос си е достатъчно вкусна.

Продукти:

300-400 г китайско зеле (или обикновено, крехко)

3-4 моркова

8-10 рулца от раци (може да се заменят с консерва риба тон в олио/зехтин)

1 лимон

1/2 връзка магданоз

сол и зехтин на вкус

За соса:

около 150 г майонеза

около 150 г кисело мляко 4,5 %

3-4 стръкчета копър или 1/2 ч. л. смлени семена копър

1/2 ч. ч. счукани/нарязани орехи

щипка сол

Приготвяне:

Изваждаме рулцата от фризера да се поотпуснат, докато приготвим останалите продукти (не се размразяват предварително).

Измиваме много добре лимона. Ако не е био продукт, аз го мия, като изплаквам, поръсвам със сода бикарбонат и разтърквам навсякъде с пръстите. След това изплаквам обилно с вода, подсушавам. Ако прецените, че кората не е свежа, може да обелите горната жълта част – изгубва се част от аромата.

Нарязваме зелето и магданоза. Настъргваме морковите. Смесваме в подходяща купа. Разрязваме лимона наполовина, изцеждаме (без семки). Нарязваме изцедените половинки на парченца. Прибавяме със сока в купата, посоляваме.

Да обясня, че преди да започна да слагам лимона най-напред изцеден и после нарязан, съм прибавяла лимон на парченца. Е, НЕ Е същото. Най-напред салатата не се овкусява и после като хапнете късче лимон, си е доста киселко и не се слива с останалите вкусове. Опитайте по този начин и сигурно вече няма да овкусявате салата само с лимонов сок :-). През зимата и най-обикновена салата с моркови, зеле и ряпа става много по-свежа, като прибавим изцеден и нарязан лимон.

Слагаме и нарязаните на шайби рулца. Сипваме зехтин и разбъркваме.

За соса смесваме ситно нарязания копър с останалите съставки, разбъркваме и поднасяме отделно, да може всеки да си прибавя по вкус. Сосът може да се направи предварително и да се съхранява в хладилник. 

Да ви е вкусно!


Публикувах рецептата за първи път в сайта Гответе с мен на 14.02.2014 г.