Гремолата

Според Уикипедия тук и тук основните съставки на гремолатата са лимонова кора, чесън и магданоз. Вместо лимон може да се използват и други цитрусови плодове (лайм, портокал, грейпфрут и т. н.) Има и варианти за други подправки/билки – магданоз и кориандър или кориандър, мента, салвия. Също розмарин, мащерка. Освен чесън може да се използва ситно настърган пресен хрян, люти чушки, млян лук. Може да се добавя и друга съставка, като настърган Пармезан, Пекорино романо, аншоа. Гремолатата е билкова подправка с италиански произход и традиционно се сервира към ястието Особуко по милански -  Ossobuco alla milanese

Към основните съставки прибавих див лук. Той е с доста по-деликатен вкус и мирис от пресния/зелен лук и няма лютивина. Ако използвате пресен лук, сложете по-малко чесън, макар че зависи и колко люто харесвате J Може да го пропуснете, да сложите друга харесвана от вас зеления.

Тази ароматна смес е подходяща за доста ястия. За печеното месо/пържоли на фурна или на скара. За месо/пържоли на тиган, задушено месо. Вкусна добавка е и за риба на скара, на фурна. Може да поръсим върху печени зеленчуци – патладжани, тиквички, гъби - може да прибавим копър. Също и за картофи на фурна, като всеки си слага по вкус върху топлите порции. Използвала съм и за мариноване на котлет толстолоб, заедно с други подправки.
Съхранявам в хладилник, в покрит съд (с фолио за свежо съхранение).

Продукти:

около 20 стръкчета магданоз

2-4 скилидки чесън

кората на един лимон

1 стрък пресен лук или толкова като количество див лук

2 с. л. зехтин

сол на вкус – по желание

Приготвяне:

Счукваме чесъна и го смесваме със ситно нарязания магданоз и лук, настърганата лимонова кора и зехтин.

Може да добавим сол, но съм използвала и без сол – според ястието, към което се добавя, преценете на вкус.

Да ви е вкусно и ароматно!