24 декември 2015

Меденки

























Много са лесни, ефектни и вкусни. Бързи, без месене. Ако искате хрупкави меденки, опитайте. Забъркват се за 10 минути. И без глазура са апетитни и достатъчно сладки, 
а ако искате да ги украсите, трябва да си поиграете :-) малко повече… и готово.


Продукти:

130 г мед
100 г захар
250 г брашно
1 бакпулвер
1 яйце
щипка сол
1 ч. л. канела
1/2 ч. л. джинджифил на прах
1/4 ч. л. индийско орехче
орехи - половинки за всяка меденка
олио за намазняване


Приготвяне:

Затопляме меда (на водна баня). Размесваме брашното с бакпулвера и подправките. Разбиваме яйцето с щипка сол.
Сипваме меда в купа, прибавяме захарта, пресятата брашнена смес и яйцето. Разбъркваме с дървена/силиконова бъркалка, само докато се поеме брашното. Не се бърка дълго време. После при печене неразтворената захар се карамелизира и меденките са хрупкави, като ореховки.
С лъжица гребваме от тестото и изсипваме върху покрита с леко намазнена хартия тава, на разстояние помежду им. Добре е да се оформят на купчинка, защото после се разстилат. Ако лепне тестото, преди загребване потапяме във вода (при необходимост и пръстите, за да избутаме тестото). Аз използвах мерителна лъжица за кафе, чай - обла. При мен се получиха 23 броя. Отгоре слагаме орехови половинки и притискаме леко. Печем в предварително загрята на 200°С фурна за 10 минути.
Може да направите глазура и украса по желание. Успях да опазя само половината :-) и направих глазура с украса от захаросани плодове. Вие може да използвате любимата си глазура.

Глазура (за половината меденки):

80 г черен шоколад или кувертюр
2 ч. л. масло
1 ч. л. прясно мляко - на стайна температура
олио за намазване

захаросани плодове за украса

Намазваме стъклена купа с малко олио и начупваме вътре шоколада, прибавяме и размекнатото масло. Слагаме на водна баня да се разтопи, разбъркваме – може с дървено шишче. Прибавяме прясното мляко и бъркаме бързо закратко. Аз оставих на водна баня на най-ниската степен на котлона, да може да се работи по-лесно. Украсяваме по вкус.


Да ви е сладко!

Лесни пълнени чушки

























Без запържване на продуктите. С „букет” от подправки – ухаят чудно.


Продукти:

~ 10 чушки - около 1 1/2 кг – зависи колко са големи и колко месести
1 и 1/2 ч. ч. ориз (с вместимост 200 мл)
1 глава лук
1 морков
2 ч. л. кимион смлян 
1 ч. л. копър семена смлени 
1/2 ч. л. кориандър зърна смлян 
2-3 ч. л. червен пипер 
черен пипер смлян - на вкус
2 ч. л. стрита суха чубрица 
1-2 ч. л. стрит сух джоджен 
универсална зеленчукова подправка или сол на вкус
1/2 връзка магданоз
около 80-100 мл олио


Приготвяне:

Накисваме ориза в студена вода за около един час. Водата трябва да го покрива около два пръста.
Измиваме и почистваме чушките. Една може да нарежем за „капачета” или да запазим дръжките.
Изплакваме добре ориза, отцеждаме, прехвърляме в купа. Прибавяме подправките, разбъркваме. Добавяме настъргания морков, нарязаните наситно лук и магданоз и олио. Объркваме добре и пълним чушките без да притискаме, като ги нареждаме в подходяща по големина тава. На всяка слагаме „капаче”. Наливаме вода до половината на продуктите, като трябва да е поне 1:4 спрямо ориза.
Печем във фурна отначало на 220 градуса, а като заври - на 200. До готовност на ориза. Като се запекат чушките отгоре, може да включим само на долно печене, да поизври течността.

Да ви е вкусно!


Публикувах рецептата за първи път в сайта Гответе с мен на 22.09.2014 г. 
Главен редактор беше Юлия.

11 декември 2015

Сладкиш с круши






















Ароматен и лесен за правене. Мек, но не влажен сладкиш. Вкусен е и с кафе или чай.


1 ч. ч. = 200 мл

Продукти:

100 – 125 г масло
230 г чаени бисквити с какао (1 пакет Роден край)
4-5 круши
4 яйца
1 ч. ч. и 4 с. л. захар
4 с. л. какао
4 с. л. кисело мляко
1 ч. ч. брашно
1 бакпулвер
1 пакетче ванилова захар (Бурбонска на д-р Йоткер)
1-2 ч. л. канела или на вкус


Приготвяне:

В тава (диаметър около 27-30 см) се разтапя маслото на слаба фурна. 
През това време разбиваме яйцата със захарта, докато тя се разтвори. Прибавят се постепенно, като се разбива: 3 с. л. от разтопеното в тавата масло, какаото, киселото мляко, пресятото с бакпулвера брашно и ванилията. 
Подреждаме бисквитите на един ред върху разтопеното масло. Натрошаваме част от тях и запълваме празнините. Обелените и почистени круши нарязваме на неголеми парчета, разпределяме върху бисквитите и поръсваме с канела. 
Отгоре изсипваме/разпределяме тестото. 
Пече се в предварително загрята фурна на 180°С за около 40 минути. 
Разрязваме след като е напълно изстинал или достатъчно охладен, за да не се разпадне. Не, че не е вкусен и така :-)

Този на снимката е правен в тава около 30 см и не е много бухнал на височина.

Да ви е сладко!



Пълнени гъби с кайма

























Хапваме за мезе, предястие, а с подходяща гарнитура, може и салата - и за основно.


Продукти:

500 – 600 г едри гъби
олио за намазване

За плънката:

около 200 г кайма
1 малко яйце
1-2 с. л. галета
1 ч. л. кимион
бял/черен пипер на вкус
1/2 ч. л. смлян чимен
1 ч. л. смлени семена копър
1/2 ч. л. смлени зърна кориандър
пресен магданоз/копър и сол на вкус
пънчетата на гъбите


Приготвяне:

Почистваме гъбите. Омесва се каймата с изброените съставки или по вкус. Добавят се нарязаните наситно зелени подправки и пънчета на гъбите. Напълват се шапчиците на гъбите, нареждат се в намазана с олио тава и се пекат в предварително загрята фурна на 200°С до готовност. Времето за печене зависи от големината на гъбите и колко течност има в тях.

Ако остане плънка, стават вкусни принцеси.

Да ви е вкусно!


Свинско със зеленчуци по китайски
























Ако ви се хапват вкусни късчета свинско с пържени, но свежи и сочни зеленчуци, опитайте…


Продукти:

около 600 г свинско
4 глави лук
3 моркова
2-3 червени чушки
2 тиквички
2 малки патладжана
олио
сол, соев сос

за мариноване:

2-3 с. л. соев сос
1-2 с. л. балсамов оцет
2-3 с. л. зехтин
2 ч. л. смлян кимион
бял пипер на вкус


Приготвяне:

Месото се нарязва на пържоли и маринова от предната вечер в неметален съд, покрива се и се слага в хладилника.
Нарязваме зеленчуците на неголеми, сравнително еднакви парчета, лука – на полумесеци. Патладжаните предварително са нарязани на кръгчета, посолени и оставени за около час да се отцедят.
Нарязваме свинското на хапки и пържим в сух тиган (уок) или тенджера с дебело дъно под капак, докато се изпари маринатата и повърхността му покафенее.
Готвенето на ястието през цялото време е на средна степен на котлона и под капак, като разбъркваме.
Изваждат се хапките в отделен съд и покриват. Наливат се 2-3 с. л. олио и се слагат лукът и морковите. Пържат се около 10 минути, с разбъркване от време на време. Добавят се чушките и се готви още около 4-5 минути. Прехвърляме при месото.
Наливат се около 2 с. л. олио и се слагат тиквичките, готвим около 5 минути, добавяме 1-2 с. л. соев сос и още около 5 минути.
Изваждаме тиквичките и по същия начин пържим патладжаните.
Връщаме месото с другите зеленчуци, посоляваме, слагаме 2-3 с. л. соев сос, разбъркваме и оставяме да поизври течността. Това вече става на най-ниската степен и отново с капак. Изключваме котлона и оставяме още около 10 минути на печката, да се смесят ароматите.

Да ви е вкусно!

За питието вие си знаете, но с биричка е чудно.


Публикувах рецептата за първи път в сайта Гответе с мен и тук на 09.09.2015 г. 
Главен редактор беше Юлия.

09 декември 2015

Чушки с яйца и сирене на фурна


Лесно и вкусно ястие. С пухкава заливка.

Продукти:

12 печени средно големи чушки
или 1 буркан консервирани
250-300 г краве сирене
20-30 г масло
3-4 с. л. олио
1/2 връзка магданоз
5-6 стръкчета копър
бял/черен пипер на вкус

Заливка:

5 яйца
7-8 с. л. брашно
125 г сирене Крема (1 пакетче)
350 мл прясно мляко
щипка сол
1 ч. л. олио


Приготвяне:

На дъното на тавичка сипваме малко олио. Нареждаме един ред чушки, като ги разтваряме с ръце. Поръсваме със смлян пипер и малко олио. Отгоре слагаме втория ред и отново пипер и олио. Разпределяме отгоре маслото на парченца. Печем в предварително загрята фурна на 200°С около 20 минути. Пека на дъното на фурната върху решетка. 
През това време натрошаваме сиренето и приготвяме заливката. Разбъркваме яйцата и щипка сол с вилица или телена бъркалка. Капваме малко олио, да не стават бучки и постепенно прибавяме пресятото брашно. Разбъркваме до еднородност, сипваме млякото и прибавяме сиренето Крема. Разбиваме добре. 
Като извадим чушките, ги поръсваме с натрошеното краве сирене и ситно нарязаните магданоз и копър. Отгоре изсипваме заливката. Връщаме във фурната и допичаме до готовност, около 40 минути. Последните 15-20 минути може да включим само на горно печене.

Да ви е вкусно!


Публикувах рецептата за първи път на 23.01.2015 в сайта Гответе с мен и тук.

08 декември 2015

Банички на тиган



Идеята и рецептата на тези банички е на мама. Тя прави много вкусен родопски специалитет. Замесва тесто, което се разделя на топчета и всяко се разточва няколко пъти, като преди това се полива с малко олио. Може да е само така или с плънка – сладка, солена. Пекат се и още горещи се намазват с масло или масло с олио. Та като е пробвала Одрински кори, които са по-плътни и се доближават до ръчно точените, решила, че може да заместят правенето на тесто и точенето. 
Описанието на рецептата, баничките и снимките са направени от мен.
След като публикувах преди време рецептата видях, че в нета има много варианти на банички на тиган, но нито една не е като тази. Успокоих се, че няма как да ме обвинят в „плагиатство“ :-)
Да добавя само още един начин за печене на баничките. Вместо тиган или сач, се използва алуминиева тава за еднократна употреба.

Баничките се приготвят и пекат всяка поотделно от една кора. Правят се с  подходящи кори, плътни, като ръчно точените.


Продукти:

1 пакет кори за баница Одрински, правоъгълни - 500 г (съдържат 8 кори)
около 450 г сирене
4 яйца
олио – по 1 - 2 с. л. на кора
газирана вода за напръскване и слепване
масло за намазване


Приготвяне:

Всяка кора се разтваря върху плота. В средата ѝ слагаме най-напред от натрошеното сирене. Разпределяме на правоъгълник, горе-долу с размерите на баничката, като се сгъне. Върху сиренето слагаме от разбитите яйца, после олио. Веднага отгоре напръскваме цялата кора с газирана вода, да се овлажни добре. 
Сгъваме на „пакетче” - най-напред от по-дългите страни към средата. Краищата на кората трябва леко да се застъпят един върху друг в средата –  около 1/2 - 1 см. Там залепваме с газирана вода, да не изтича плънката. Правим същото и с по-късите страни, като тук краищата не се застъпват, а са един до друг. 
Получава се „пакетче” с размери около 25 см на 14 см. 
Така приготвената баничка се пренася бързо в предварително добре загрят на среден огън сух или намазан с малко олио тиган с незалепващо покритие. Пече се до златисто-кафяво, след което се обръща да се изпече и от другата страна. 
Готовите банички още горещи се намазват с масло.
В случай, че плотът е далече от котлона или сме прекалили с плънката :) може да използваме широка плоска чиния да пренесем баничката. После я приплъзваме в загретия тиган.
Могат да се изпекат и на чугунен сач/тиган или както писах по-горе - алуминиева тава за еднократна употреба.

Да ви е вкусно!


Публикувах рецептата за първи път в сайта Гответе с мен на 12.01.2014. 
Главен редактор беше Юлия.


05 декември 2015

Пълнен шаран






















Приготвен по този начин шаранът е много вкусен. Лимоновият сок, освен овкусяване и гарантирано премахва (ако има такъв) дъх на застояла вода.


Продукти:

1 шаран ~ 1,6 кг
2 ч. л. сух девесил
1 ч. л. сух копър
1 ч. л. суха целина
сок от 1 голям лимон
1 ч. л. оцет балсамико
сол на вкус
олио/зехтин за намазване

За плънката:

3-4 глави червен лук
1/2 ч. ч. ориз
3/4 ч. ч. едро смлени/счукани орехи
4-5 с. л. олио/зехтин
1 ч. л. червен пипер
бял/черен пипер на вкус
1-2 ч. л. смлени семена копър
сол на вкус


Приготвяне:

Почистения шаран поливаме отвътре и отвън със сока от лимон и оставяме за поне 2 часа (4-5). Преди да го полеем, правим плитки нарези отвътре по дължина на костите, за да проникне по-добре сокът.
Преди да започнем плънката, изплакваме и отцеждаме шарана. Слагаме в съда за печене и го поръсваме със смес от девесил, копър и целина.
Ситно нарязания лук запържваме в мазнината, като омекне прибавяме измития ориз и пържим, докато стане "стъклен". Сипваме 1/2 ч. ч. вода и бъркаме, докато оризът я поеме. Дърпаме от огъня и слагаме червен пипер, разбъркваме. Прибавяме останалите подправки и орехите.
Посоляваме шарана отвътре и отвън, намазваме отвътре (с пръсти) с балсамико, пълним и захващаме с клечки за зъби. Отгоре намазваме с малко олио/зехтин, както и дъното на тавата. Ако има останала плънка, слагаме около шарана. Наливаме около един пръст вода, покриваме с алуминиево фолио. 
Печем в предварително загрята фурна на 200°С за около 1 час, махаме фолиото и още 30 минути или до готовност.


Да ви е вкусно!


25 ноември 2015

Ябълков сладкиш с какао и портокал




Исках да смеся повече аромати и се радвам, че се получи. Много е вкусно... приятно се изненадах. Усещат се парченцата мекички ябълки. Какаото много добре се съчета с канелата и ябълките. Портокаловата нотка придава приятна свежест на сладкиша.


1 ч. ч. = 200 мл

Продукти:

5 ябълки
2-3 с. л. захар за ябълките
1 ч. л. канела
2 яйца
1 ч. ч. захар
1 и 1/2 ч. ч. брашно
3/4 ч. ч. олио
1 ч. л. сода бикарбонат
1 с. л. ябълков оцет
4-5 с. л. какао
настъргана кора от 1 портокал
сок от 1/2 портокал
2-3 с. л. масло за намазване на тавата


Приготвяне:

Обелваме ябълките и ги нарязваме на малки парчета с размери около 1 см.
Разбъркваме ги с канелата и 2 с. л. захар и ги оставяме да се овкусят.
В отделна купа разбиваме яйцата с чаша захар, докато се получи кремообразна смес. Постепенно наливаме олиото, като не спираме да бъркаме и добавяме и пресятото какао.
При непрекъснато бъркане, вече с шпатула прехвърляме пресятото брашно. Прибавяме кората и сока от портокала и размесваме до еднородна смес.
В малък съд – купичка, чаша заливаме (гасим) содата с оцет, закратко разбъркваме. Поливаме върху овкусените ябълки и объркваме. Прехвърляме към тестото и размесваме добре. 
Изсипваме в намаслена тавичка (20/30 см) и заглаждаме отгоре. Печем в предварително загрята фурна на 180 градуса за 40 минути.

Да ви е сладко!
































Публикувах рецептата за първи път в сайта Гответе с мен и тук на 09.03.2015. 
Главен редактор беше Юлия.